El aprendiz de panadero
Autor: REINHART, PETER
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
El aprendiz de panadero

36,00€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- RBA
- Publicación:
- 19/10/2017
- Colección:
- Gastronomía y Cocina
- Ver ficha completa
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Sinopsis
Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.
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Más información del libro
El aprendiz de panadero
- Editorial:
- RBA
- Fecha Publicación:
- 19/10/2017
- Formato:
- Normal tapa dura (libros)
- ISBN:
978-84-9118-094-4
- EAN:
9788491180944
- Nº páginas:
- 0
- Colección:
- Gastronomía y Cocina
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 250 mm
- Ancho:
- 225 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
REINHART, PETER
Cofundador de la legendaria panadería Brother Junipers Bakery, autor de libros de referencia y reconocido profesor en la academia culinaria más grande del mundo, PETER REINHART ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos durante más de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las técnicas tradicionales, continúa refinando sus recetas y técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto.Otros libros en GASTRONOMÍA
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